กิน #ชีส แบบไหนดี?
❗️อย่าเพิ่งให้ลูกกินชีส ถ้ายังอ่านโพสนี้ไม่จบ!!!
🌈แม่ๆหลายคน อยากให้ลูกกินชีส เนื่องจาก มีสารอาหารและแคลเซียม เทียบเท่านม 1 แก้ว
เลย เพราะชีสแท้นั้นทำมาจากนมเกือบ 100% เต็ม และ ลูกบ้านไหน ตัวเล็ก น้ำหนักน้อย ถ้าได้กินชีสแล้ว จะน้ำหนักเพิ่มได้ดีเลย เนื่องจาก
ในชีส มีไขมัน โปรตีน เป็นองค์ประกอบสูง
❗️อย่าเพิ่งให้ลูกกินชีส ถ้ายังอ่านโพสนี้ไม่จบ!!!
👉มาทำความรู้จักกับชีสกันสักนิด
นมที่นำมาทำชีส : นมวัว นมแกะ และนมแพะ
👉ชีสที่ทำจาก #นมวัว เป็นชีสที่คนนิยมมากที่สุด
👉โดยชีสที่ทำจากนมวัวนั้นยังแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ
✔️ทำจากนมสด (เด็กไม่ควรกินแบบนี้นะคะ )
✔️ทำจากนมพาสเจอร์ไรซ์
🤔เขาทำชีสกันอย่างไร??
การทำชีส จะนำน้ำนมจาก วัว แพะ หรือ แกะ
นำมาใส่สารเคมีเพื่อแยกนมออกจากน้ำ
(ใน #น้ำนม จะประกอบด้วย #น้ำ 85% และ
#นม 15%) นมที่แยกออกมา คือ ชีส นั่นเอง
และ #ใส่สาร เพื่อทำให้ชีสมีสภาพความสดได้นาน #เกลือ ด้วยจร้า …..
❗️ซึ่ง แต่ละบริษัท จะใส่ เกลือ ปริมาณมากน้อย ต่างกัน ซึ่ง #เด็กอายุน้อยกว่า 1 ปี
#ห้ามกินอาหารที่ใส่เกลือเพิ่มเติม
และอาหารแปรรูป !! (ชีสคืออาหารแปรรูปจร้า)
ดังนั้น เด็กอายุ ต่ำกว่า 1 ปี ไม่แนะนำ ให้ทานชีสนะคะ
( รายละเอียดตามอ่านได้ในลิงค์ เกี่ยวกับ อันตรายจาก #เกลือ ในเด็ก https://www.facebook.com/334548503939610/posts/638426293551828/?d=n)
🤔ลูกกิน #ชีส ได้เมื่อไหร่
👩⚕️สำหรับหมอคิดว่ามากกว่า 1 ปี กำลังดีค่ะ เนื่องจาก ชีส ก็คือ นม และ
หมอแนะนำ นมวัว ในเด็กอายุมากกว่า 1 ปี
และที่สำคัญ #ชีส มี #เกลือ เป็นส่วนประกอบด้วย (เด็กต่ำกว่า 1 ปี ไม่ควรรับประทานอาหารแปรรูป และไม่ควรใส่เกลือ หรือเครื่องปรุงรสในอาหาร )
🤔ห้าม กิน #ชีส ในเด็ก กลุ่มไหน
❌เด็กที่แพ้นมวัว ห้ามกินชีส (กรณีชีสนั้นทำจากนมวัว)
❌เด็กอายุ ต่ำกว่า 1 ปี
👩⚕️ถ้าเกิน 1 ปี แล้ว อยากทานชีส แนะนำ
✔️ชีสแท้ที่มีส่วนประกอบเป็นนมโคแท้ มากกว่า 90%
✔️ผลิตโดยขบวนการพาสเจอไรท์แล้ว (ไม่เอาชีสสด เพราะอาจมีการปนเปื้อนเชื้อโรคได้ค่ะ)
✔️ปรุงด้วยเกลือต่ำๆ (ที่เห็นมาในท้องตลาด ถ้าต่ำกว่า 1 % ก็มีขายแล้วละคะ หรือ อ่าน โซเดียม เป็น มิลลิกรัมก็ได้ค่ะ
🌈หมอลองไปทำความเข้าใจเรื่อง ชีส มาให้แม่ๆ
ขอแบ่ง ชีส เป็น 2 ประเภทตามกระบวนการทำชีส
ให้ง่ายแก่ความเข้าใจ นะคะ
⭐️ #ชีสแท้ (real cheese) #เด็กอายุมากกว่า1ปี แนะนำทานชีสแบบนี้ค่ะ
…..ชีสแท้ คือ การนำน้ำนมสัตว์มาตกตะกอนจนได้แต่โปรตีนนมโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆเจือปน (นอกจากเกลือเล็กน้อยและจุลินทรีย์ที่ทำให้นมตกตะกอน) ซึ่งแบ่งย่อยเป็นอีก 2 ประเภทคือ
✔️ชีสสด (fresh cheese) เช่น มอสซาเรลล่า รีคอตต้า ชีสกลุ่มนี้จะมีเนื้อสัมผัสหยุ่น นิ่ม มีความชื้นสูง อายุเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน และ
✔️ชีสบ่ม ซึ่งได้จากการนำชีสสดไปเก็บไว้ในห้องบ่มเพื่อไล่ความชื้น รวมทั้งให้เกิดกลิ่นและรสชาติตามที่ต้องการ เช่น เกาด้าชีส เชดด้าชีส บลูชีส พาร์เมซานชีส ฯลฯ ชีสประเภทนี้จะมีเนื้อสัมผัสแข็ง แห้ง อายุเก็บรักษายาวนาน ยิ่งเก็บนานรสชาติยิ่งดีขึ้น ส่วนรสชาติจะขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์ที่ใช้หมักบ่มทำให้มีรสชาติแตกต่างกัน
⭐️ #ชีสที่ผ่านกระบวนการ (process cheese)
‘ #เด็กไม่ควรกิน ชีสแปรรูป/ชีสผ่านกระบวนการ’
…..คือชีสที่ได้จากการนำชีสแท้บางส่วนมาผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไขมัน สารให้ความคงตัว (อิมัลซิไฟเออร์) หรือสารเสริมอื่นๆ
ชีสประเภทนี้ส่วนใหญ่ทำมาจาก #เชดดาชีส เพราะรสอ่อน เมื่อนำมาเพิ่มเติมส่วนผสมอื่นๆแล้วก็ยังให้รสชาติของชีสที่โดดเด่นอยู่ คนไทยจะรู้จักชีสแบบนี้มากกว่า และมักเข้าใจผิด ว่านี่คือชีสแท้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ชีสประเภทนี้ได้แก่ #ชีสแผ่นชนิดที่ใส่ในแซนวิช เบอร์เกอร์ ชีสแท่ง (cheese stick) ชีสก้อน (cheese candy)
🌈ลองดูตามรูปภาพที่รีวิว ได้เลยนะคะ จะได้ #เลือกชีสให้ลูก ให้ถูกคร่า
🥰ตามไปอ่าน เรื่อง ปริมาณโซเดียมที่เด็กควรได้รับในแต่ละวัยได้ https://www.facebook.com/334548503939610/posts/638426293551828/?d=n)
🥰อ้างอิงข้อมูลจาก ราชวิทยาลัยกุมารแพทย์แห่งประเทศไทย https://www.facebook.com/707349705943649/videos/731032064102528/?vh=e&d=n(เรื่องเด็กต่ำกว่า 1 ปี ไม่ควรกินชีส)
🥰อ้างอิงข้อมูลเรื่องชีส บางส่วน จาก สสส
https://www.thaihealth.or.th/Content/47578-เซย์ชีส!%20ชวนรู้เกี่ยวกับชีส.html
#ด้วยรักจากหมอมะเหมี่ยว
พญ.สุทธิชา อู่เงิน
กุมารแพทย์ ผู้ที่ไม่ชอบกินชีส
